Рекомендации по применению:

Рекомендуется вносить содержимое пакета малыми порциями на поверхность молока, но не пену. Допускается предварительное растворение закваски перед внесением в теплом пастеризованном молоке или воде.
Интенсивно перемешивать 30-60 минут. Особенно это касается творогов повышенной жирности.
Сквашивать в течение 10-12 часов при 32°Сдо активной кислотности рН4,8 (титруемой 62-720 Т). Следует помнить, что при сквашивании молока на творог газообразующими микроорганизмами активная и титрующая кислотности не совпадают. При этом достигается максимальный выход творога.
Вначале медленно резать/перемешивать с одновременным подогревом/отвариванием до отделения сыворотки и формирования приемлемой текстуры зерна.
Активность закваски при 32°С:
∆рН 1,35 (увеличение концентрации водородных ионов с 6,7 до 5,35) = 7,5±0,5 часа.