Рекомендации по применению:

Рекомендуется вносить содержимое пакета малыми порциями на поверхность молока, но не пену. 

Активно перемешивать 30 минут. Особенно это касается творогов повышенной жирности. 

Сквашивать в течение 10-12 часов при 32°С до активной кислотности рН 4,7-4,8 титруемой кислотности (62-72 °Т). При этом достигается максимальный выход продукта. Следует помнить, что при сквашивании молока на творог газообразующими микроорганизмами активная и титруемая кислотности не совпадают.

Вначале медленно резать/перемешивать с одновременным подогревом/отвариванием до отделения сыворотки и формирования приемлемой текстуры зерна.

Активность закваски при 32°С:
∆рН 1,35 (увеличение концентрации водородных ионов с 6,7 до 5,35) =