Творог ТМ-311/С

Провита-Лактис

Бакконцентрат «ПровитаЛактис» для приготовления творога без газа, ЛКДТк

Для заказа оставьте заявку

    Описание
    Дополнительная информация
    Отзывы
    Описание

    Показатели качества:
    Хранение:
    -12 месяцев от даты производства
    при температуре от +2°С до +10°С;
    -18 месяцев от даты производства
    при температуре -18°С.

    Упаковка:
    Закваски прямого внесения «ПровитаЛактис®» производят, упаковывают и маркируют в соответствии с требованиями:
    -ГОСТ Р ИСО 22000-2019; 
    -ТР ТС 033/2013 (приложение 8, глава Х, п.55б);
    -ТР ТС 021/1011(приложение 3, п.2);
    -ТР ТС 005/2011;
    -ТР ТС 022/2011;
    -ТР ТС 029/2012

    Рекомендации по применению:

    Рекомендуется вносить содержимое пакета малыми порциями на поверхность молока, но не пену. 

    Активно перемешивать 30 минут. Особенно это касается творогов повышенной жирности.

    Оптимальная температура сквашивания привыработке творога – (34-36)°С. Снижение температуры на 1 градус от 34 (до 33) увеличивает время сквашивания на 2 часа.

    Сквашивать в течение 10-12 часов до активной кислотности рН 4,8 (титруемой 62-70 °Т). При этом достигается максимальный выход продукта. 

    Следует помнить, что при сквашивании молока на творог газообразующими микроорганизмами активная и титруемая кислотности не совпадают.

    Вначале медленно резать/перемешивать с одновременным подогревом/отвариванием до отделения сыворотки и формирования приемлемой текстуры зерна.

    Активность закваски при 36°С: ∆рН 1,35 (увеличение концентрации водородных ионов с 6,7 до 5,35) = 7,0±0,5 часа

    Дозировка:

    Кривые сквашивания

    Регистрационный номер декларации соответствия:

    ЕАЭС N RU Д-RU.PA03.В.9223124,

    Дата регистрации – 25.04.2024г.

    Действует по 25.04.2029г.,включительно

    Транспортирование заквасок при температуре не выше 25 °С в течении 7 (семи) суток.

    Нижняя граница температуры не лимитируется.

    Не содержит генетически модифицированные организмы (ГММ)

    Дополнительная информация
    Бренд

    Провита-Лактис

    Город производства

    Бугуруслан

    Отзывы

    Отзывы

    Отзывов пока нет.

    Добавить отзыв