Рекомендации по применению:

Рекомендуется вносить содержимое пакета малыми порциями на поверхность молока, но не пену. 

Активно перемешивать 30 минут. Особенно это касается творогов повышенной жирности. 

Оптимальная температура сквашивания при выработке творога – (34-36)°С. Снижение температуры на 1 градус от 34 (до 33) увеличивает время сквашивания на 2 часа. 

Сквашивать в течение 10-12 часов до активной кислотности рН 4,7-4,8  (титруемой 62-70 °Т). При
этом достигается максимальный выход продукта. 

Следует помнить, что при сквашивании молока на
творог газообразующими микроорганизмами
активная и титруемая кислотности не совпадают. 

Вначале медленно резать/перемешивать с одновременным подогревом/отвариванием до отделения сыворотки и формирования приемлемой текстуры зерна. 

Активность закваски при 36°С: ∆рН 1,35 (увеличение концентрации водородных ионов с 6,7 до 5,35) = 7,0±0,5 часа