Рекомендации по применению:
Рекомендуется вносить содержимое пакета малыми порциями на поверхность молока, но не пену. Допускается предварительное растворение закваски перед внесением в теплом пастеризованном молоке или воде.
Перемешивать 10-15 минут.
Время сквашивания при температуре (30-34) °С – 10-12 часов.
Остановка процесса сквашивания:
– при достижении титруемой кислотности
700 Т, рН 4,6.
Активность закваски при 34°С:
∆рН 1,35 (увеличение концентрации водородных ионов с 6,7 до 5,35) = 8,5±0,5 часа.
Отзывы
Отзывов пока нет.