Если Вам или вашим детям не «подходит» цельное или тем более магазинное молоко, и у Вас имеются определенные навыки в приготовлении всяких «вкусняшек» из подручных средств на своей кухне, то вам в этом деле помогут – З А К В А С К И !
Закваски для молока – это комплекс сухих, специально подобранных штаммов молочнокислых микроорганизмов, способный превратить простые компоненты молока в полезные для Вас и ваших детей кисломолочные продукты.
В молоке заквасочные культуры, размножаясь, вырабатывают из лактозы специальные кислоты (молочную, уксусную, муравьиную, пропионовую), которые создают селективные условия для жизнедеятельности Вашей нормальной микрофлоры и подавляющие рост патогенной в Вашем кишечнике. Кроме этого кисломолочные, «простоквашные» микробы синтезируют ферменты, преобразующие белки молока в легкоусвояемую форму, а образуемые тут же бактериоцины избирательно «убивают» чужеродные микроорганизмы даже такие как хеликобактер, вызывающий язву желудка.
В Вашем организме простоквашные микробы в сообществе с порой ослабевшей собственной нормофлорой быстро нормализуют состав и соотношение плохой микроб/полезный микроб. И эти микробы при регулярном употреблении простокваши постоянно «следят» за чрезмерным размножением плохой микрофлоры, вызывающей дисбактериоз, или синдром воспаленного кишечника (болезнь Крона).
Попадая в организм со всем своим «хозяйством» в виде простокваши молочнокислые микробы также модулируют Ваш иммунитет, выделяя интерфероностимулирующие и иммуномодулирующие вещества в виде гликопротеинов клеточной стенки и короткоцепочных жирных кислот.
В целом, полезность простокваши известна с давних времен и незря наши предки, пользовались этим простым квасным продуктом для поддержания тонуса организма и стабильного здоровья и нормальной жизнедеятельности.
Основное преимущество использования заквасок для самостоятельного приготовления простокваши – возможность выбора сырья (молока) для получения конечного продукта с желаемыми свойствами (кислотность, аромат). Для получения целебного кисломолочного продукта желательно использовать цельное молоко (деревенское) и никакие молочные напитки для этой цели не подходят.
Другим не менее важным преимуществом является то, что выбранное самостоятельно сырье для получения простокваши обычно не содержит красителей, наполнителей(крахмал, агар-агар, альгинаты, желатин, пальмовое масло), эмульгаторов, стабилизаторов эмульсий, чем обычно изобилует магазинная продукция (йогурты, ряженка, варенец, кефиры, и другие кисломолочные продукты промышленной выработки).
Самым важным фактором качества самостоятельно произведенной простокваши является свежесть и повышенное содержание микробных клеток в 1 миллилитре продукта. Их число в одном миллилитре достигает 10 миллиардов, что никак не может сравниться с таким показателем качества продукции из магазина.
