bootstrap table

Ступени к долголетию
Здоровый образ жизни. Здоровое питание.

Один из ключевых элементов здорового образа жизни — правильное питание, или здоровое питание.

Что пишут о здоровом питании в Википедии?

«Здоровое питание» — это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний.

Эта тема масштабна по своему содержанию; она охватывает представление как о составе и пищевой ценности продуктов питания, так и о пищеварительных процессах, в которых эти продукты питания участвуют, и об их влиянии на физиологию человека.

Если говорить о питании, то бывает сложно определить, что полезно, а что вредно.

Чтобы простому человеку в этом разобраться, нужно прежде всего обратиться к надежным источникам информации — к специалистам в данной области и организациям, занимающимся этими вопросами профессионально.

Наиболее полно и последовательно тема правильного питания была изучена и наглядно, графически, представлена в виде «пирамиды здорового питания» группой американских ученых под руководством Уолтера Виллетта из Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Широкой общественности их работа стала известна в 2002 году, после выхода книги, в которой были изложены результаты их исследований. В русском переводе книга вышла в 2006 году под названием «Ешьте, пейте — и будьте здоровы».

Авторы в этой книге подводят к пониманию того, как, правильно выбирая продукты, можно предупредить некоторые, так называемые неизбежные признаки старения.

Здоровое питание, наряду с регулярными физическими упражнениями и отказом от курения, способно предотвратить 80% случаев сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

И наоборот – неправильное питание, то есть слишком много вредных для здоровья продуктов в рационе и слишком мало полезных, повышает вероятность развития рака, болезней сердца и диабета. Оно способствует расстройствам пищеварения, возрастному ослаблению зрения и развитию болезни Альцгеймера, а во время беременности может стать причиной врожденных нарушений у плода или повлиять на здоровье этого человека в зрелом возрасте.

Вот что пишут авторы книги о своей пирамиде: «Новая пирамида здорового питания — это не диета для снижения веса. Ее цель — призвать вас к употреблению хорошо знакомых продуктов, которые, согласно результатам исследований, способствуют укреплению здоровья и снижают вероятность возникновения хронических заболеваний. Рацион питания, отображенный в пирамиде и описанный в данной книге, требует некоторых изменений, вводить которые в привычный образ жизни можно постепенно, одно за другим. Благодаря этим переменам многие блюда станут значительно более вкусными и питательными, что поможет вам снизить вес и держать его под контролем. Но что самое главное, этой стратегии можно придерживаться в течение многих и многих лет».





Пирамида здорового питания. Факультет здоровья Гарвардской школы общественного здравоохранения. Из книги Уолтера Виллетта "Ешьте. пейте - и будьте здоровы".

Чем пирамида здорового питания будет интересна и полезна нам?

Пирамида позволяет взглянуть на обычные продукты питания под углом оценки их полезности.

Расположение продуктов по уровням пирамиды происходит с учетом оценки влияния на здоровье человека в отдаленной перспективе. Она дает ориентир каждому, кто интересуется правильным питанием, — чем ему руководствоваться при выборе продуктов.

С таким подходом к оценке повседневных продуктов питания мы сталкиваемся впервые. Наука о человеке не стоит на месте, накоплено много знаний. Был расшифрован геном человека, а также микробиом — совокупность разнообразия генов микробиоты (микрофлоры) * человека. В желудочно-кишечном тракте (ЖКТ) человека в процессах пищеварения микробиом играет ключевую роль.

Эти знания дополняют картину о здоровом питании и, в конечном счете, позволяют более тонко регулировать вопросы питания с учетом нового понимания взаимоотношения микрофлоры (микробиоты) в ЖКТ человека и ее влияния на пищеварение, обмен веществ, синтез витаминов и регуляцию иммунитета.

*Микрофло́ра (микробиота) — совокупность микроорганизмов, находящихся в симбиозе с человеком.